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日志

贡米

已有 93 次阅读8-14-2017 01:46 PM |系统分类:博文杂谈

  吃了那么多年的米饭,竟然不知道贡米,也不知道富硒的土壤才能生产优质的有机水稻。贡米是什么?产于何处?富含矿物质硒的水稻对人体有何益?如何学种稻米?7月27日,我来到宁夏青铜峡正鑫源现代农业示范基地后,对以上问题有了答案。

   宁夏叶盛  贡米之乡

 

  古代皇帝特供稻米
  世界上近一半人口,包括几乎整个东亚和东南亚的人口,都以稻米为食。水稻在中国古代广为栽种后,就有了贡米。贡米是古代中国盛产稻米之地精心挑选敬奉给皇帝享用的大米,也称为御米,是皇上对该产地的稻米给予最高褒奖之称。如重庆酉阳花田贡米、湖北竹溪贡米、京山桥米、梁港贡米,东北贡米、湘中贡米、怀远白莲坡贡米,江西万年贡米、宁夏叶盛贡米都曾获殊荣。
  秦始皇三十二年,也就是两千多年前,宁夏地区的黄河两岸即开始屯垦。从青铜峡黄河东岸引水,流经吴忠市、灵武市的秦渠,相传就是那个时代开凿的。到了两汉时期,又开挖了汉伯渠、汉延渠、古唐徕渠等,使水田面积突破了百万亩,造就“地近荒漠”的宁夏变得沃野千里,谷稼殷实。其实在隋朝,这一带即有“塞北江南”之称,宋史中有“其地饶五谷,优宜稻麦”的记载。在《嘉靖宁夏新志》载:“宁夏左黄河,右贺兰,山川形胜,鱼盐水利,在在有之……塞北一小江南也!”在公元1690年,噶尔丹叛乱,康熙皇帝三次御驾亲征,平叛期间,康熙曾驻跸宁夏,官吏进献产于叶盛地三村的稻米为宴席主食。康熙盛赞其清香扑鼻、晶莹洁白、润滑爽口,食后回味无穷,钦点为”珍珠粳米”,又誉为”朔方贡米”。由此,“叶盛贡米”名扬四海,经久不衰。

  塞上江南种水稻
  宁夏水稻产区,地处黄土高原西北,濒临内蒙古阿拉善半荒漠,是历史上久谓的“边漠”、“朔方”之地,年降雨量仅约及蒸发量的九分之一,在这样的自然条件下,为什么竟得以盛产大米?究其原因,主要应归功于黄河之利。黄河的到来,为宁夏的发展提供了得天独厚的自然条件。自1949年解放之后,特别是1960年建成了青铜峡水利枢纽工程的拦河大坝,把黄河水位抬高20米,使古老的银川平原灌区焕发了青春。
  宁夏的青铜峡市叶升镇是引黄自流灌溉的精华地带,自流灌溉方便,条件得天独厚。这里环境优美、空气清新无污染,地势开阔、平坦、土壤肥沃、沟渠纵横、田路相通、园林成片、光热资源丰富、昼夜温差大、农作物病虫害少,非常有利于农作物光合产物积累,是宁夏水稻种植的黄金地段,素有“塞上江南,鱼米之乡”的美称。当地的叶盛贡米具有“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点。含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维淀粉、多种维生素和矿物质成份,其中淀粉含量达20%,蛋白质含量达7.95%,胶稠度达99毫克,用其蒸制的米饭油润香口、粘而不腻。

  叶盛贡米品牌故事
  该地的宁夏正鑫源现代农业发展集团董事长包立新,从作坊主到企业家,他用二十载光阴完成了三次创业,让沉寂多年的“贡米之乡”重焕生机。他打造了享誉中国的大米品牌——叶盛贡米,用责任书写粮食行业的社会价值。他两度折桂全国种粮大户,获得“全国劳动模范”称号。他的经历,堪称传奇。这位创造奇迹的宁夏正鑫源集团当家人包立新,1965年出生在宁夏青铜峡市叶盛镇地十村一个农民家庭,80年代辍学回乡后,出于对家庭生计的责任,走上创业的道路。
  包立新不断用敏锐的目光看世界,1995年将苦心经营了十多年的粮食加工厂转让给他人,随即筹资开办了粮油饲料机械配件经销部,开始了他人生创业的第二次起航。1999年,他注册成立了宁夏正鑫源现代农业发展集团有限公司,正如他的名字“立新”一样,又一次站立在新的起点上。他属下的宁夏青铜峡市叶盛米业有限公司,成立于2013年1月,是一家集有机农业、富硒农业、有机水稻种植、加工、销售为一体的农业产业化经营企业。虽然生产有了规模,可光种普通水稻还不行,得跟着市场的需求走。从2010年开始,包立新多次到产粮大省黑龙江“偷师学艺”,尝试引进种植有机水稻。为了保证品质,包立新曾与合作社社员约法三章:不许施化肥、不许撒化学农药、要全面有机化种植。因为在他看来,安全是粮食的生命,只有先过安全关,才能真正塑造出高质量的品牌。
  在循环经济、绿色生产不断深化的今天,包立新以“遵从自然,回归生态”的理念,成功创新出“柳下垂钓、稻香蟹肥、人与自然融为一体”的循环生产模式,开发出“蟹田大米”等新品种。在种植环节,他采用农艺措施、太阳能杀虫剂、水层管理,在稻田中改善有机水稻种植基地的生态环境,以种植水稻为中心,辅以稻田养鸭、养蟹。通过家鸭与螃蟹不间断的活动刺激水稻生长,利用鸭和螃蟹的杂食性消灭稻田的杂草和害虫,产生中耕效果。同时,以鸭的粪便作为稻田的肥料,节约生产成本。这种模式下出产的大米,含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维淀粉、多种维生素和矿物质硒成份。因蛋白质与脂肪含量尤高,营养价值丰富,用其蒸制的米饭,粒粒晶莹,香而筋道,口感颇佳。他的大米成为中国极具影响力的优秀品牌,他让“贡米之乡”实现了“四化同步”,使叶盛镇成为宁夏传统农业向现代农业转型的典型标杆。


   硒元素对人体的功用
  包立新在中国西部海拔1200米、北纬38度生产的叶盛贡米,于2013-2015年,经中国农业部中绿华夏有机食品认证中心检测,均远远高于国家标准。按照欧盟有机产品检测机构,461项检验结果全部合格:无农药残留、没有检测出铅、镉等重金属,反而因种植基地的土壤极富含硒,被誉为真正的黄河生态米。他在“硒”望的田野中,为打造中国有机富硒的生态黑米。
  看到他创新的似中国地图的黑色有机贡米田,他高兴地教我该如何取景拍摄这片连列代皇帝都不可能见过的奇迹,很遗憾当时下着暴雨,只能在室内打开窗户摄影。
  如今以硒为贵的稻米、甚至以硒为贵的鸡蛋,在中国大陆不仅名贵“硒有”,且价格高、难求。硒是一种微量元素,当土壤中的硒含量富集到大于0.4mg/kg时即为富硒土壤。富硒土壤可广泛应用于富硒农产品的生产。
  硒的化学符号为Se,是一种非金属。它可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。宁夏拥有大面积富硒土壤,绝大部分农产品富含天然硒元素,是以人体容易吸收的有机硒形态存在且含量较高。
  近年科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。硒是至今为止发现的最重要的抗衰老元素,抗癌之王。如广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一,中国科学院专家对巴马的研究表明:巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上,百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村,80岁以上老人占全村人口的12%,更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明:硒含量高出一般地方10倍。原来,硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,人体补充了充足的硒元素,就能有效清除自由基,抗氧化,延缓衰老。
  世界生物学家们经过长期的研究还发现:硒对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质,从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态,就会影响细胞膜的完整,从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。
  硒还是维持心脏正常功能的重要元素,对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低,会导致体内清除自由基的功能减退,造成有害物质沉积增多,血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢,送氧功能下降,从而诱发心脑血管疾病的发病率升高,然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
  硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,使其功能正常,促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒,起到保护和恢复胰岛功能的作用,有利改善糖尿病的症状,降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。它与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合,形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群,尤其需要注意补硒。另外,在工作环境中或生活中,经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人,要补硒,因为补硒可以保护造血系统,最大限制地减少辐射伤害。
  更妙的是,硒能抗氧化性防衰老,是男性体中的黄金。男性体内的硒,有25%-40%集中在生殖系统。硒具有增强精子活力和性机能的功效,可以调节免疫功能和抗氧化功能,能提高与改善性功能,帮助有阳痿、早泄、性功能低下的人逐渐回复正常。
  补硒可增强机体抗氧化能力和调节人体免疫功能,对银屑病起辅助治疗作用。银屑病俗称牛皮癣。研究表明:银屑病患者血清中硒水平较正常人显著降低。发病时间超过3年的患者,疾病严重的患者,其体内血清硒的水平就越低。银屑病患者除血硒值较低外,还有GSH-PX活力下降,LPO值明显升高。补充硒制剂后,血硒值升高,GSH-PX活力增强,LPO值下降,临床症状明显改善,补硒可增强机体抗氧化能力和调节人体免疫功能,对银屑病起辅助治疗作用。
  硒除了对银屑病、白癜风的辅助治疗外,还可应用于皮肤老化及免疫相关性皮肤疾病和病毒性皮肤疾病的治疗。中国肿瘤研究所与美国国立癌症研究所在河南林县对2万多人进行6年的补硒干预研究。结果表明,补硒可降低胃癌死亡率20%-24%,降低胃癌发病率16%,癌前病变的阻断治疗也有较好的效果。胃镜复查可见不典型增生病人的症状转为消失,萎缩性胃炎病理好转。

   稻米的种植
  因亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区都大量栽培水稻,水稻的总产量占世界粮食作物产量第二位,仅低于玉米。由于稻米是人类的主要粮食作物,目前世界上的稻属植物已超过14万种,而且科学家还在研发新稻种,并大力提倡在富含硒的土壤中种植水稻,或在种植过程中用人工合成的硒肥。
  水稻是草本稻属的一种,可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所结的子实即稻谷,去壳后称大米或米。栽培方法可分为直播或移植栽培两种。移植栽培的优点是移植成活率高、生长旺盛、初期分檗能力强,进而促进抽穗整齐。直播栽培的优点是省工省时、效率高,但生育较不整齐。在大面积机械化栽培技术发达的国家,大多采用直播以省人工并提高效率,如美国、澳洲等。日本、中国等地区一般采用在淹水地移植栽培。
  水稻属于一年生水生草本,秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异。在自家庭院也可尝试栽培稻米。种稻前,可先将庭院的土壤深翻,使其松软,这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个步骤。先在小块地中培育秧苗,在撒下稻种后,在土上盖一层塑料薄膜或洒一层草灰促进它发芽。在秧苗长高约8厘米时,就可以进行插秧了。将秧苗插进土中时应该仔细而有序,传统的插秧法会使用秧绳间隔行距,或树立木棍做记号。插秧的气候相当重要,如遇大雨则会将秧苗打坏。
  秧苗成长的时候,得时时照顾,并拔除杂草,有时也需用农药来除掉虫害。在水稻的生长季节应该一直让它浸在水中。在插秧后,幼穗形成时,还有抽穗开花期除加强水分灌溉还需及时地排水。秧苗在抽高,长出第一节稻茎的时候称为分檗期,这期间往往需要施肥,让稻苗健壮的成长,并促进日后结穗米质饱满和数量多。
  当稻穗垂下,金黄饱满时,就可以收成。可一束一束,用镰刀或刀子割下,再扎起。待稻穗干燥后,用手将稻穗与稻茎分离,一粒一粒的稻穗就是稻谷。收成的稻谷需要干燥,应该在阳光下晒谷,时时翻动并筛选,将瘪谷等杂质筛掉。


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